麻婆豆腐
結構辛めの麻婆豆腐でピリリとした辛さの麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
辛くて美味しい麻婆豆腐を作りたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を2cmに切り、塩少々加えた湯であたためるぐらきにゆでる。
※豆腐は浮くぐらいまで茹で水気をしっかりと切る。 -
- 2
ソースを合わせておく
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- 3
ニラを食べやすい大きさ、ネギをみじん切りしておく。
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- 4
フライパンに大さじ一杯のごま油とニンニクを入れる。ひき肉を入れる。
※にんにくは焦がすぐらい、ひき肉もしっかり炒める。 -
- 5
ソースを入れてひき肉に馴染んだら中華スープを入れる。
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- 6
ニラ、ネギ、豆腐の順に入れていく。
※豆腐が潰れないようにおたまで押すように炒める。 -
- 7
紹興酒、しょうゆ、塩、こしょうをいれる。
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- 8
水溶き片栗粉をすこしずついれてとろみをつけていく。
-
- 9
最後にごま油を回し入れ、お好みで山椒と七味をかけて完成。
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コツ・ポイント
ニンニクは焦げ目を付けると風味が増し、ひき肉もパリパリまで炒めることでおいしくなります。豆腐を崩さないようにゆっくりと炒めます。
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