のっぺ～ふるさと新潟の味～
新潟市 @maika_niigata
年間を通して楽しめる、言わずと知れた新潟の味。家庭に根ざした、ポピュラーな郷土料理です。
このレシピの生い立ち
のっぺは、お正月をはじめ、お盆や行事、お祭りなど一年中食べていましたね。冠婚葬祭にも出されました。どこの家でもよく作り、よく食べるから家々の味がありますね。具も、切り方もそれぞれ違うようです。農村地域生活アドバイザー 江口悦子さん
のっぺ～ふるさと新潟の味～
年間を通して楽しめる、言わずと知れた新潟の味。家庭に根ざした、ポピュラーな郷土料理です。
このレシピの生い立ち
のっぺは、お正月をはじめ、お盆や行事、お祭りなど一年中食べていましたね。冠婚葬祭にも出されました。どこの家でもよく作り、よく食べるから家々の味がありますね。具も、切り方もそれぞれ違うようです。農村地域生活アドバイザー 江口悦子さん
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水かぬるま湯で戻す。
-
- 2
干ししいたけの戻し汁に煮干しを入れて、水2,000cc程度を加え、だし汁を作る。
- 3
里いも・にんじん・しいたけ・こんにゃく・かまぼこ・ちくわ・たけのこを短冊に切る。
-
- 4
鮭・とりにく・なるとは食べやすい大きさに切る。
- 5
鍋に材料Aを入れて、だし汁と塩を加えて煮る。※だし汁が足りないようであれば、水を加え材料が浸る程度にする。
- 6
煮立ったら材料Bを入れて、砂糖、しょうゆで味を調える。※しょうゆを入れすぎると黒くなるので、味が薄かったら塩を入れる。
- 7
出来上がりを器に盛りつけたら、好みでイクラ、別にゆでたさやえんどうをのせる。
- 8
「里いも」
-
コツ・ポイント
新潟の里いもの特徴は、丸くて適度なぬめりがあること。色の白さときめ細かい肉質で、煮込んでも煮くずれしません。秋から冬にかけて、新津地域で盛んに栽培されています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18307918
