鶏皮は一口大に切る。
ネギは2cmの輪切りにする。

鶏皮を炒める。油は引かなくても出てくるので大丈夫です。

鶏皮の油が出てきて一通り火が通ったら、ネギを入れて揚げ焼きする。
ネギが鶏皮からのエキスを吸って美味しいです。

ある程度ネギに日が通ったら、油をキチンペーパーで拭き取りながら軽く焦げ目が付いたら塩胡椒で味を整える

最後にポン酢を回しかけて完成！