梅ジャム
りりこの料理 @cook_40062690
梅の時期に簡単にできるジャムです。
このレシピの生い立ち
実家の庭からとれる梅を梅酒や梅シロップ以外にも梅ジャムを作るようになりました。
梅ジャムの作り方はいろいろな作り方がありますが、自分が作りやすいやり方で何年もこの方法で作るようになりました。
梅ジャム
梅の時期に簡単にできるジャムです。
このレシピの生い立ち
実家の庭からとれる梅を梅酒や梅シロップ以外にも梅ジャムを作るようになりました。
梅ジャムの作り方はいろいろな作り方がありますが、自分が作りやすいやり方で何年もこの方法で作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
青梅のヘタを竹串や楊枝でとる。
ひと晩水につけてアクをとる。 -
- 2
アク抜きが終わったら、ほうろう鍋に梅とたっぷりの水を入れて梅を煮る。梅の皮が破けてきたら、火を止めて煮汁を捨てる。
-
- 3
２の煮汁を捨てた後、梅はほうろう鍋に入れたままたっぷりの水を注ぎ、一晩アク抜きをする。
-
- 4
アク抜きが終わったら、ざるにあげて水気を切り、木べらでつぶすように種を取り除く。種を取り除いた梅をほうろう鍋へ入れる。
-
- 5
最初は弱火で、砂糖を２００ｇ程入れて中火で焦がさないように煮ます。アクが出てきたら取り除く。
- 6
５が煮詰まってきたら残りの砂糖を少しずつ加え、煮込む。
ゆるめのとろみがつくぐらいまで。 - 7
出来上がったジャムは、消毒したガラス瓶に入れて、自然に冷まし、冷めたら、冷蔵庫へ入れて保存する。
コツ・ポイント
レシピの量だとジャムのガラス瓶で４～５個できるので、量が多い場合、半量で。
完熟梅の場合、アク抜きは３時間程度でOK。
ゆるめのとろみでも冷めて時間が経つと硬くなります。
出来上がったジャムは２週間以内で食べきるように。
つくれぽ
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