鶏肉はめん棒などでたたき、繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。

ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょう、酒を加えてもみこみ、10分程おいたら片栗粉をまぶす。

ごぼう、にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
にらは3～4cm長さに切る。

フライパンに半量のごま油を入れて、中火にかけ、ごぼう、にんじんをしんなりするまで炒め、端に寄せる。

3に残りのごま油、1を加えて色が変わったらにら、キムチ、混ぜ合わせた【A】を加えてさっと炒める。