ボウルに
ひき肉、刻んだ白菜とニラ、
刻んだエノキ
Aの調味料を入れてこねる

油揚は、まな板に置いて
菜箸を乗せてハジから転がすと
袋状にはがれやすいです
半分に切って
正方形状に袋にする

油揚をザルに入れて熱湯をかける
または
鍋に湯を沸かして
さっと湯通しして水気を絞る
熱いので冷めてからでもOK

油揚が袋状に開いてるか確認

餃子の具を詰めて
クッキングシートを敷いた
フライパンに
袋のお尻を下にどんどん並べる
フタをして焼く

大きなお皿に「せーのっ」で
ひっくり返して完成〜

写真は大量のパクチーを添えました