鶏肉は余分な脂肪をとり、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
全体に塩こしょうして5分ほど置いておく。

予熱しておいたグリルに皮を上にして並べ、12分から15分ほど皮目がパリッとするまでしっかり焼く。

サラダの材料を食べやすい大きさに切っていく。
ボウルに入れておく。

レモンドレッシングを作る。
レモンは皮のまましっかり揉んでからしぼる。
皮の白いところはあ苦味が出るので注意。

ドレッシングの材料をすべて混ぜる。

鶏肉は焼けたら、皮目を下にして2cm幅くらいに切る。

お皿に鶏肉の皮目を上にして盛り付ける。

野菜とドレッシングを合わせて軽く和え、鶏肉の上から盛り付ける。