鳥もも肉は唐揚サイズに切る。ビニール袋に入れ、★をよく揉み込み。半日放置。

揚げる直前に片栗粉をしっかりつける。別の袋に片栗粉を入れ、5、6個ずつ入れて振るとつけやすい。

まず薄っすら色づくまで揚げる。全て揚げたら、コンガリ色づくまで二度揚げする。