干し椎茸はカップ２の水で戻す。野菜を切りそろえる。米を研ぎ、椎茸の戻し汁、ダシダ、醤油、酒を加えて少し硬めにご飯を炊く。

フライパンににんにくのスライスとサラダ油を入れ弱火にかけ、フライドガーリックとガーリックオイルを作り、別々に分ける。

フライパンを中火に熱し2のガーリックオイルを入れて生姜を炒める。香りが出たら人参と椎茸を炒め、白ネギとパプリカも加える。

3の白ネギが少ししんなりしたら、もやしとピーマンを加えて炒め、ダシダで味付けして火を止め皿に取り出す。★を合わせておく。

肉に塩胡椒する。4のフライパンを中火にかけ、ガーリックオイルで肉を軽く焼く。合わせておいた4の★を絡め皿に肉を取り出す。

丼に1のご飯を盛り、4の野菜炒めを上に広げる。その上に5の肉を乗せ、2のフライドガーリックを散らす。