お店に負けないメンチカツ
FFranco @cook_40063133
牛肉１００％のジューシーメンチカツ。切り落とし肉で贅沢なお味に♪
このレシピの生い立ち
粉っぽくなく（パン粉が多い）お肉を感じられるメンチカツを頂きたくて作りました。
ハンバーグやコロッケとは違う美味しさです☆
ご飯のおかずとしてだけでなく、サンドイッチにしても美味しいです♫
お店に負けないメンチカツ
牛肉１００％のジューシーメンチカツ。切り落とし肉で贅沢なお味に♪
このレシピの生い立ち
粉っぽくなく（パン粉が多い）お肉を感じられるメンチカツを頂きたくて作りました。
ハンバーグやコロッケとは違う美味しさです☆
ご飯のおかずとしてだけでなく、サンドイッチにしても美味しいです♫
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを熱し、バターを入れて、半分溶けたら玉ねぎを加えてしんなりして薄く色づくまでじっくり炒める。
- 2
途中で塩コショウする。火加減は弱めの中火。
- 3
玉ねぎは冷ましておく。
- 4
牛切り落とし肉をフードプロセッサーで挽く。
- 5
牛肉に玉ねぎ、調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
- 6
８等分に成型する。丸める時に空気を抜きながらまとめると割れにくい。
- 7
３０分程度、冷蔵庫で冷やす。
- 8
フライ衣を付ける。小麦粉→卵→パン粉
- 9
１７０度の中温で揚げる。（パン粉を落としたらすぐ上がってくる温度）
- 10
押してみて弾力があれば火が通っている目安。
コツ・ポイント
牛肉は自分で挽くことでジュシーで弾力のあるメンチカツになる。
調味料を加える時は１つ加えるごとによく混ぜる。
パン粉はドライの細引きを使う。
つくれぽ
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