セロリの茎は洗って1cm幅に斜め切りする。

切ったものをざるに入れて分量外の塩を入れ揉み込み5分程置いておく。

セロリの茎を水でよく洗い、塩気を無くす。

ピクルスの液を作ります。
砂糖、酢を鍋に入れ沸騰させてあら熱をとる。

セロリを密封容器に入れ、ピクルス液をセロリが浸るくらいまで入れる。
唐辛子をここで投入する。