バター以外の材料をボールに入れてお箸で混ぜてまとまって来たら台に乗せよく捏ねます。

生地を指で薄くのばしてみた時すぐに破れず伸びたら、バターを練り込みさらによく捏ねます。薄く膜のように伸びるまで。

ひとまとまりにしてつなぎ目を下にし、室内ならボールに入れてラップをかけ暖かいところに置いて二倍の大きさになるまで一次発酵

生地を4等分して、丸め直してつなぎ目を下にし、天板に敷いたオーブンペーパーなどの上に並べて2次発酵20分

パウンド型にはバターを薄く塗って剥離ここをふるっておきます。

2時発酵が終わった生地のガス抜きをし麺棒で伸ばしたら三つ折り後縦長の端からガス抜きしながら巻きます。

パウンド型の端にそれぞれ巻き終わりを下にして生地を置き30度20分発酵

目安は型のふちの高さまで生地が膨らんだらＯＫ

200度に予熱したオーブンで10分焼いたら向きを逆にして10分焼きます。