【カラメルソース作り】砂糖、水を耐熱容器に入れ600wで加熱。マメにチェックをし好みの色になったら取り出し熱湯を注ぐ。

※熱湯を注ぐとき、跳ねるのでやけどに注意して下さい。

熱湯を注ぎ、ぶくぶくが落ち着いたカラメルソースを器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

【プリン液作り】鍋に牛乳、生クリームとサヤからしごき取ったバニラビーンズを入れ、人肌より少し熱めに温める。

ボウルに卵黄を入れ溶き、砂糖を入れすり混ぜる。

５の卵に温めた４を静かに入れ、泡立てないように静かに混ぜ合わせ、目の細かい茶こし等でプリン液を濾す。

プリン液を3で冷やしておいた器に流し入れ、表面に泡があればスプーン等で取り除いておく（面倒ですが仕上がりがきれいです）

鍋に器の半分くらいの高さの水を張り、器を入れずに一度沸騰させる。

沸騰したら火を止め、アルミホイルで蓋をした器を入れる。鍋の蓋をしてごく弱火で15~20分蒸す。※IHだと①で充分です。

プリンの表面がふるふるしていたらOK。少し柔らかいかなと思うぐらいで大丈夫です。容器を傾けて液が垂れる感じならもう少し。

あら熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成です♪