きゅうりの両端を切り、切り口ときゅうり本体を合わせてくるくるまわし、アクをだす

アクを水で洗い流し、乱切りする。

ビニール袋にきゅうり、塩、すりおろしにんにく、ごま油をいれ、揉み込む。

袋をしばり、綿棒できゅうりをたたく。きゅうりが割れるまでしっかりたたく。