ハマチはサクのまま炙る。
串に指してガスで炙る、網の上に置いて炙る、トースターで軽く炙るなど適当に。

玉ねぎは薄くスライスして水につけ、しっかり絞る。
あとの野菜も細く千切りに。

○を混ぜ合わせる。

レモン、すだち、柚子のどれがを使うと香りがいい。
面倒なときは市販のポン酢でOK。