爽やか☆グレープフルーツ☆シフォンケーキ
グレープフルーツの実と皮から溢れる香りを活かした、爽やかなシフォンケーキ。たまには変わったシフォンもいいものです♪
このレシピの生い立ち
参考にさせて頂いた、感謝のオリジナルさん
・至福のプレーンシフォンケーキ【コツ満載】 レシピID :859889
爽やか☆グレープフルーツ☆シフォンケーキ
グレープフルーツの実と皮から溢れる香りを活かした、爽やかなシフォンケーキ。たまには変わったシフォンもいいものです♪
このレシピの生い立ち
参考にさせて頂いた、感謝のオリジナルさん
・至福のプレーンシフォンケーキ【コツ満載】 レシピID :859889
アプリでひらく作り方
- 1
事前準備
・卵を室温に戻す。
・粉＋BPを２回ふるう。
・グレフルは外皮を塩で揉み洗いしておく。 - 2
グレープフルーツの外皮をむき、裏側の白わたはスプーンや包丁で剥ぎ、２回湯でふきこぼす。
- 3
実は薄皮を剥いで取り出し、砂糖大２をまぶして放置。
- 4
外皮を5～10mmの細切りにし、剥いてる時に出た果汁・砂糖大２と一緒に軽く煮詰め、広げて冷やしてから細かく刻む。
- 5
卵に砂糖半量と塩を加えてすり混ぜる。
- 6
油を少しずつ加えてなじむ程度に混ぜる。
- 7
水を少しずつ加えてなじむ程度に混ぜる。さらに、グレープフルーツを加えて軽く混ぜる。
- 8
粉を一気に入れて、粉っぽさが無くなるまですり混ぜる。
- 9
卵白に砂糖を一気に入れて、角がペタンと垂れる程度（８分立て）まで泡立てる。
- 10
レモン汁とコーンスターチを加え、再度泡立てて、滑らかで角が少しおじぎする程度（８～９分立て）にする。
- 11
できたメレンゲの１/３を⑧に加えて、泡立て器で混ぜる。（犠牲生地）
- 12
⑪をメレンゲのボールに戻して、ヘラで切るように手早く混ぜる。
- 13
型に入れて、１７０℃ー約２８分焼く
コツ・ポイント
●水はグレープフルーツの水分で十分と考え０ｇと記載しましたが・・・試行錯誤中。
●メレンゲをきちんと作ることができれば、B・Pは無くても大丈夫です。
●添える生クリーム（レシピ外）には、キルシュを小１加えるとシフォンとの相性が良くなります。
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