絶品！我が家のよだれ鷄
umetanto @cook_40150220
我が家の定番よだれ鷄…胸肉が柔らかく美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
お店で見かけたよだれ鷄って何だろうと調べ、家でも作れそうだったのでチャレンジしてみました(^_^;)家族には評判も良く、美味しく、定番メニューです。
絶品！我が家のよだれ鷄
我が家の定番よだれ鷄…胸肉が柔らかく美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
お店で見かけたよだれ鷄って何だろうと調べ、家でも作れそうだったのでチャレンジしてみました(^_^;)家族には評判も良く、美味しく、定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は調理前に室温に戻す。夏だと30分、冬だと1時間程度。
- 2
鶏皮を外し包丁で軽く叩いて、塩胡椒、お酒を少々振って10分程度置く。この間に鍋に鶏肉が隠れるくらいのお湯を沸かしておく。
- 3
お湯が沸騰したら、鶏肉に片栗粉をまぶし鍋に入れる。
- 4
再度鍋が沸騰したら火を止め40分から1時間放置。(鶏肉の厚さにより調整)
- 5
☆のネギをみじん切りにして他の☆の材料を全て混ぜ合わせる。
- 6
放置した後の鶏肉をそぎ切りにして、合わせた☆のタレをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉に、振り塩振り酒、鍋に入れる直前に片栗粉。柔らかくちょっともっちりとして美味しくなります。後、タレの辛さはお好みで…我が家では花椒は多めに入れて四川風にしています。
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