レンコンはピーラーなどで皮をむき、２、３ミリの厚さに切って水にさらす。

ひき肉は酒、塩コショウ、醤油を入れて良く練っておく。

水気を切ったレンコンに大さじ1位のひき肉をのせ、良く押さえてなじませる。

フライパンにごま油を引いてレンコンをひき肉を下に並べ、弱火で火を通す。フタをすると良いです。

ひき肉に火が通ったら、裏返し、仕上げに醤油をジャっと回しかける。

ひき肉の上にチーズを乗せて余熱でとかす。フタをしておくと良いですね。