簡単！鶏肉deパリッ＆しっとり照り焼き♪
皮はパリパリで香ばしく、肉はしっとりジューシィー♪そんな鶏の照り焼きを食べてみたくありませんか♪あ～ご飯もお酒も進む～♪
このレシピの生い立ち
私の職場に鶏皮が苦手な中学生がいます。本人曰く、ぬるっとしてて嫌。だから照り焼きとか鶏肉料理が食事にでる度にその子は「絶対無理」と言って皮を食べません。本当は鶏皮にはコラーゲンが豊富で栄養あるのに。だったら鶏皮がカラッとしてたらいいのかな♪
簡単！鶏肉deパリッ＆しっとり照り焼き♪
皮はパリパリで香ばしく、肉はしっとりジューシィー♪そんな鶏の照り焼きを食べてみたくありませんか♪あ～ご飯もお酒も進む～♪
このレシピの生い立ち
私の職場に鶏皮が苦手な中学生がいます。本人曰く、ぬるっとしてて嫌。だから照り焼きとか鶏肉料理が食事にでる度にその子は「絶対無理」と言って皮を食べません。本当は鶏皮にはコラーゲンが豊富で栄養あるのに。だったら鶏皮がカラッとしてたらいいのかな♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の余分な脂や筋は切り取ってね♪肉全体の火の通りをよくするために身の厚い部分は包丁で切り込み入れてね♪
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- 2
鶏肉全体に薄力粉をまぶしてね♪
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- 3
フライパンに油を入れて中火弱で熱したら鶏肉の皮面を下にして投入しフライ返しでギューギュー押し付けながら1～2分焼いてね♪
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- 4
弱火にしフライパンに蓋をして蒸し焼きしてね♪
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- 5
しばらくすると鶏肉の上面も白くなるはず♪菜箸なりフォークで鶏肉の中をみて、ほぼ火が通っているなと思ったら火を消してね♪
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- 6
鶏肉をひっくり返して、数分、余熱で鶏肉全体に火を通してね♪
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- 7
火が通ったら鶏肉をフライパンから引き上げてね♪フライパンの脂を拭き取ったら☆の調味料を投入して強火で煮詰めてね♪
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- 8
煮詰めたたれの入ったフライパンに、鶏肉の皮面の反対側を下にして投入し、さっとたれを肉になじませたらok♪
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- 9
鶏肉を適当な大きさに切り分けてね♪余ったたれをお皿に加えた上に皮面を上にして鶏肉を盛り付けてね♪
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コツ・ポイント
皮は焦げすぎないようにね♪皮にたれがかかるとパリパリ感が損なわれるので気をつけてね♪だから、鶏肉を切り分ける際、本当は皮目を下にした方が切りやすいけど、それだとたれが流れ落ちて皮についちゃう恐れがあるので、皮目を上にして切り分けてね♪
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