しっとり～山形食パン♪
フーミン✩ @cook_40065322
牛乳と練乳でしっとり～ふわふわ～♪
プレーンとチョコチップ入りを作りました(^^)
このレシピの生い立ち
しっとり～ふんわりした手作りパンで朝食を～♪
しっとり～山形食パン♪
牛乳と練乳でしっとり～ふわふわ～♪
プレーンとチョコチップ入りを作りました(^^)
このレシピの生い立ち
しっとり～ふんわりした手作りパンで朝食を～♪
作り方
- 1
ポットに粉類を入れ回しながら仕込み水を入れる。2分後油脂をいれ合計20分捏ねる。
捏ね上げ温度29度
- 2
＜一次発酵＞
発酵温度30度
二倍の大きさになる40分位発酵させる。 - 3
＜分割＞
12分割…約１１０ｇ＜ベンチタイム＞
20分おきます。 -
- 4
ベンチタイム終了～
-
- 5
パウンド1本につき4個入れます。
プレーン2本分の8個はガス抜きをし、丸め直し型に入れる。
- 6
チョコ入１本分
生地を裏返し、両手で軽くガス抜きをしチョコ５０ｇを4等分し、一個につきその7割を入れる。
-
- 7
残りの3割をたたみながら入れる。
（5つたたみ） -
- 8
＜二次発酵＞
35度で25分～
型から１ｃｍ出たところで終了。発酵終了前に予熱を忘れないように。
-
- 9
発酵終了～
＜焼成＞
ガスオーブン
150度 15分
180～190度 10分
-
- 10
出来上がり～♪
パンのいい香り～♪
-
- 11
左、チョコ＆キャラメルチップ入りです。
トーストしてサクサク～
お好きなジャムと一緒に～♪ -
- 12
電気オーブンの場合は説明書を参考してください。
- 13
この分量で、1.5斤の山形食パン2本出来ます。
製法、温度は
ID 1213970を
参考にしてください
コツ・ポイント
あまり甘くない食事用のパンです。
サンドイッチにしても美味しいですよ♪
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