【ビンの熱湯消毒】
ビンに熱湯を少し注いで傾け,回します。熱湯を捨て,水気は完全に拭き取ります。

【梅の実の選別】
キズが付いたもの,茶色く変色したもの,柔らかいものを取り除きます。

【梅の汚れを落とす】
流水で一粒ずつ丁寧に洗います。傷つかないよう優しく洗ってください。

【アク抜き】
水に浸けて2時間程度置きます。
※梅に傷があったり、長く浸けすぎると茶色く変色するので注意！

【水気を拭き取る】
アク抜きが済んだら,タオルやキッチンペーパーを使って水気を完全に拭き取ります。

★水分大敵！
ビンの熱湯消毒の際,梅のアク抜き後,共に必ず水気は完全に拭き取る！お酒の浸透の妨げになります。

★お砂糖が少ないと・・・

梅のエキスが抽出されず,酸味ですっぱい微妙なお味に。最低でも500g以上は入れましょう。

写真はブランデーで漬けたものです。お酒好きにはこっちもオススメです。

早ければ,3ヶ月〜半年くらいから飲み頃になります。1年,2年,3年と,寝かせる程に濃厚な味わいになります。

アレンジ☆
・氷砂糖500gにプラスはちみつや黒糖をお好みの量加えて。
・お酒をブランデーや日本酒などに変えて。

よりフルーティーがお好き方にオススメ⇒完熟南高梅はちみつ梅酒レシピ♡ID:19104481
桃のような香り(*˘︶˘*)♡