オーブンを200℃に予熱する。

里芋の皮をむき、小さめの角切りにする。ぬめりは取らず、耐熱皿に入れ水をかけて柔らかくなるまでレンジにかける。（約5分）

しめじは半分に切り、椎茸は薄切りにする。鶏肉は角切りに、タマネギは薄切りにする。ベーコンは１cmの長さに細く切る。

メラミン加工のフライパンに、ベーコン・鶏肉を入れる。

油が出てきたら、タマネギ・しめじ・椎茸を入れ中火で火が通るまでよく炒める。里芋も入れ、軽くつぶしながら全体をよく混ぜる。

いったん火を止め、小麦粉を入れてなじむまでよく混ぜる。牛乳を少しづつ入れてさらに混ぜる。

とろみがつくまで弱火にかけ、西京味噌を加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。

耐熱容器に盛り、チーズをかけて200℃のオーブンで10分焼く。