大根は皮をむき、縦4等分に切ったら、横に薄切りにする。塩小さじ1/4振って、5分ほどおき、水気を絞る。

ハムは十字に切る。大根の葉は塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、水気を切り、小口切りにする。

ボールにオリーブオイル以外のドレッシングの材料を入れて混ぜる。

オリーブオイルを少しづつ加えて混ぜ合わせる。

大根・ハム・葉を加えてサッと混ぜ合わせる。