1日目。大豆を軽く洗いボウルに入れ、たっぷりの水を加えたらラップをして24時間冷蔵庫で浸します。

2日目。戻した大豆と戻し汁400ccを圧力鍋に入れ、高圧で強火にかけ圧力がかかったら弱火にし20分後火を止めます。

自然放置後ふたを開け大豆をボウルなどに移し、熱いうちに、大さじ1の水に溶かした納豆菌と砂糖をまぶしよく混ぜます。

ヨーグルトメーカーを使い40度で24時間発酵させます。内蓋はせず、キッチンペーパーなどをかけ外蓋もずらしてセットします。

3日目。タッパーなどに移し替え、さらに24時間冷蔵庫で馴染ませます。

4日目。完成です。