玉ねぎは、薄切り。
まいたけは、食べやすい大きさにほぐす。

鍋に砂糖、醤油、酒、みりん、しょうが、にんにく、ダシダを入れ火にかける。玉ねぎ、まいたけを入れて、肉のスペースを空ける。

豚肉を入れて、ほぐしながら煮る。色が変わるまで、野菜と混ぜない。汁の量をみながら煮込む。

キャベツは、千切り。水菜は、2-3㎝くらいに切る。別々にザルに入れて洗う。キャベツと水菜を合わせて塩をまぶしてもむ。

しばらくおいて、食べるときに、水気をしぼりごま油を和える。

豚肉を野菜と混ぜ、煮汁が少なくなってきたら、白いりごまを混ぜる。

器にごはんを盛り、豚肉煮込みのせ、キャベツと水菜の和え物を横に添える。
お好みで七味唐辛子を。