米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし水気を絞って短冊切りにします。新しょうがは千切りにします。

土鍋に米、水、酒、みりんを入れ、15分置きます。

③に油揚げと新しょうがを加えてひと混ぜし、梅干しをのせます。

蓋をして中強火にかけます。12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして５分炊き、火を止めます。

15分蒸らし、梅干しの種を取り出し、全体に軽く混ぜ合わせて器に盛ります。