かぶは皮をむかずに（むいても可）半分か１／４に切ってスライスし、塩をふってしんなりさせる。

新しょうがもななめにスライスする。

かぶの葉は塩茹でして水にさらした後、水気を切って小口切りにする。切ってからもう一度水気を絞る。

かたく絞った１と２，３、★を混ぜ、最後にゆかりで味を調整してできあがり。