きゅうりは小口切り
人参は千切にして塩をして暫らく置き洗って絞る。茗荷・青シソは千切にして水にさらし水気を切る。

和える前にラッキョ酢に昆布を入れておく

１のきゅうり・人参 をラッキョ酢で和え、味を見て塩・砂糖で好みの味に調える。塩サバを大根おろしで和え一緒に皿に盛る。

３にさらした茗荷・青シソを乗せる。
好みでポン酢を掛けても美味しい。