慌てないための準備として
・卵は溶きほぐしておく
・フライパンは弱火で温めておく
・使うものは並べておく

ザルにごはんを入れて流水で洗う
ぬめりをとって、固まりをほぐしましょう
使うごはんは一度炊いたものなら何でも良いです

洗ったごはんを軽くチャッチャと水切りをし、分量の油をふりかけて混ぜる(手が良いです)

弱火で温めておいたフライパンにごはんを入れる
手でごはんを混ぜた方はここで手を洗いましょう
大丈夫、弱火なら焦げません

火力を中火に上げ、菜箸で軽くかき混ぜるようにしてごはんを炒める
あおろうがあおらまいが大丈夫

ごはんの水分が飛んでパラッとし始めたら、味付け
塩胡椒だけでもいいですし、中華ペースト系があればそちらでも

味見をして、少ししょっぱいかな？くらいがちょうどいい感じです

ごはん全体に調味料が行き渡ったら、真ん中に空間を作り、溶きほぐしておいた卵を入れる

卵を菜箸でかき混ぜたりしてスクランブルエッグ状になったらごはんと絡ませて、あおったりしつつ全体がパラッとしたら完成です