うずらは洗って水気を良く拭き縦に切って半羽づつにする。
酒、しょうゆ、にんにく、しょうが、五香粉を合わせておく。

ジップロックに１の調味料とうずらを入れ１時間冷蔵庫で休ませる。

うずらを取り出し、ペーパータオルで水気をとる。あらかじめ合わせておいた揚げ粉をまんべんなくたっぷりまぶす。手羽の下も。

熱しておいた油で色よくこんがりと揚げる。
揚げたてを塩、レモンをお好みでつけて召し上がって下さい。