ササミを開き、麺棒でゴロゴロ伸ばして平らにする。できるだけ薄くです。

塩コショウをすりこみ、置きます。

水気をとり、片栗粉を薄くまぶし、カラッと揚げます。

熱いうちにすりごまをまぶします。