ねぎの青い部分を使います。

切りやすいように1本ずつに手でちぎる。

なるべく細く輪切りにする。

お湯で干しえびを戻す。卵を溶いておく。

ボウルにねぎをいれる。

干しえびを出来るだけみじん切りにする。

5のボウルに干しえびと干しえびの戻し汁と溶き卵を加え、よく混ぜる。数時間～一晩冷蔵庫で寝かせる。

フライパンで両面を蓋をして弱火でじっくり焼く。お好み焼きソースとマヨネーズを好きなだけかける。