山ぶどうの葉っぱはきれいに洗っておく。

塩ますの半身の皮を剥ぎ、5mmくらいの厚さにスライスし、酢に漬けておく。(一晩くらい)▶色がかわります。

炊いたご飯に☆の合わせ酢を混ぜて、酢飯を作る

山ぶどうの葉の真ん中の筋にあわけてご飯を軽く1しゃもじのせる。その時にご飯の真ん中を開ける。

そこにマスを1切れのせる

葉っぱを二つ折にしてご飯を両手でしっかり抑える。そして片側に葉っぱを開く

左下の葉の部分をまずご飯を包むように折る。次にすぐ手前の部分を折る。

次に右上の部分の葉っぱを手前に折る。

あとは左上の葉を手前に折り、くるんと巻く。

鍋にお湯をわかし、5〜6分蒸す。