☆はタテギの材料なので全て小さい鍋かフライパンに入れて炒め、香りが出て水分が減ったら火を止める。

タテギを作るとき一味唐辛子（粉唐辛子）は味見をして辛味を調整しながら入れる。ここで濃く感じてもスープを作る時に調整します

別のフライパンを温めゴマ油を敷き、肉や魚を炒め表面に火が通ったら火を止め皿によけておく。まだこのフライパンは洗わない！

土鍋に水と鶏ガラスープの素、③で肉や魚を炒めた時に出た油を入れて沸騰させる。アクが出れば取る。

④にタテギとキムチを入れ溶けきってから味見をして辛味と濃さを調整。豆腐や野菜を入れると薄くなるので少し濃いめで良い。

コクが足りない時は味噌や醤油。辛味が足りない時は一味唐辛子（粉唐辛子）やコチュジャンを足していく。

炒めた肉や魚と野菜を入れ蓋をし煮て、火が通ったら豆腐を手で崩し入れてから人数分の卵を落とし卵が半熟になるまで蓋をし煮る。

以下、シメの雑炊の作り方と我が家の定番の具材など記載します。

雑炊は具をほぼ取ってから弱火にしてご飯を入れ時々混ぜながら蓋をせず5分煮詰める。

火を止め卵を落とし混ぜ、チーズを上にかけ蓋をし火はつけず2分蒸らして完成。この方法で雑炊を作るとトロトロになります！

雑炊はkumi0901さんのレシピ（レシピID:20024149）を参考にしています。普段雑炊作る時もお世話になってます♡

我が家の定番具材。ニラ、白菜、キャベツ、玉ねぎ、水菜、春菊、小松菜、水餃子、肉団子など。大体その時ある野菜を入れてます。

水餃子とても合うのでオススメです！入れる時は豆腐を崩し入れてから上に乗せるように入れてください。下だと底にくっつきます。

ちなみに、お野菜やお肉はいつもの鍋より少なめで大丈夫です。お豆腐メインなのでお腹いっぱいになりますよ！！

多人数で何回も注ぎ足して食べる時はタテギは多めに作っておくといいかも。我が家も毎回スープ足りなくなります（笑）

追加豆知識！タテギは3ヶ月ほど冷蔵保存出来るので沢山作ってガラスタッパに保管もいいかもしれません。

2023年5月ナンプラーを追加しました。格段に美味しくなります！最近は鶏ガラ顆粒ではなく、ダシダ使うこと多いです。