バターは室温に。卵は黄身と白身にわけておく。型にバターをぬっておく。☆印をあわせてふるっておく。

ホワイトチョコレートとバターを湯せんにかけて溶かす。滑らかになったら70℃くらいに温めた生クリームを加える。

別のボールに卵黄と45gのグラニュー糖をいれ、白っぽくなるまで混ぜ、２を少しずつ加える。

別のボールで卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作る。（グラニュー糖は３回に分けて）

３のボールにできたメレンゲの１／３をいれ、☆の粉類をいれよくなじませ、残りのメレンゲも加える。

用意しておいた型に流しいれ、最後に型を１回落とし生地がまんべんなく広がるように。170℃のオーブンで35分焼く。