生のサツマイモは軽く水洗いした後、ラップにくるみレンジ600wで6分半くらい加熱する。焼き芋の残りの場合も軽く温める。

１のサツマイモの皮をむいて、カレースプーン等で潰していく。なめらかにしたい時は裏ごしする。

マーガリンを入れて馴染んだら砂糖・牛乳を足してよく混ぜる。オーブンを210℃に余熱し始める。

６等分して軽く丸めたら、アルミカップに並べ入れる。卵黄を溶いてハケで塗る。

余熱しておいたオーブンに入れて15分、表面にほんのり焦げ目が付いたら出来上がり。