まず、トマトの湯むき
プチトマトのヘタを取ってお尻の皮に楊枝で穴をあけます。

鍋に1㎝位お湯を沸かし、トマトを入れて優しくコロコロ。
皮が弾けてきたら水に取って、つるんと皮をむきます。

ジャーにトマト、ハチミツ、フェンネルシードを入れ、優しく混ぜて、冷蔵庫で1時間以上。マリネの出来上がり。

マリネはそのままでも美味しいけれど、シャンパングラスに分けてレモンジーナを注いで、ミントを飾ると可愛いのです。