豚バラ軟骨を食べやすい大きさに切り、水洗いする。

鍋に湯を沸かし、①の肉を5分程度下茹でし、ザルにあげアクを洗い流す。

圧力鍋に調味料とねぎ、生姜、②を入れ加熱しピンが上がったら、弱火にして35分加圧する。

ピンが下がったら蓋を開け、調味液にゆで卵をつける。

ゆで卵が茶色く色付いたらゆで卵を半分に切り、盛り付け出来上がり。