強力粉～バターまでの材料をHBに入れ、1次発酵まで終わらせる。

薩摩芋はよく洗い、皮付きのまま7㎜の角切りにする。耐熱容器に薩摩芋、水小匙2(分量外)を入れ、ラップをして2分加熱する。

HBからパン生地を取り出し、丸め直す。濡れ布巾をかけて、ベンチタイム20分。

ベンチタイムを終えたパン生地を、麺棒で20㎝×20㎝の正方形に伸ばす。

そこに、小豆の折り込みシートを写真の様に乗せる。

パン生地で、小豆の折り込みシートを包んでいく。

繋ぎ目をしっかりと閉じる。

⑦を長方形に伸ばす。15㎝×25㎝位。

長い方の辺で3つ折りする。まず、手前の1/3を向こうに向かって折る。

次に、向こうからも1/3を手前に向かって折る。また伸ばし、90°角度を変えて3つ折り。これを、2回繰り返す。

最後に13㎝×25㎝に伸ばし、そこに薩摩芋の角切り40gを乗せる。(残り20gは後からトッピングする)

薩摩芋を巻き込むように、クルクル巻いていく。

最後まで巻いたら、上から軽く押さえて平らにする。

片端を残して3等分し、軽くねじる。

それを3つ編みにする。この時、型と同じ長さになる様に。

バターを薄く塗り、粉を軽くまぶした型に生地を入れる。

2次発酵40分～50分。乾燥しないように、濡れ布巾を被せる。
約2.5倍になればOK。

上から、薩摩芋の角切り残り20gを乗せる。

200℃に予熱したオーブンで20分焼く。10分位経ってトップに焼き色がついたら、焦げないようにアルミホイルを被せる。

焼きたら型から取り出し、網の上などで粗熱を取る。

温かいうちにトップにバター少々を塗ると、艶が出てより美しく見えます。

断面です。分かり難いかなぁ？でも、ちゃんとマーブルになりました。