干し柿は細かく刻みます。

大きめなボウルに米粉と塩をいれ、菜箸でよくまぜます。

２に水で溶いた玄米甘酒を少しずつ加え、ヘラでよくまぜあわせながら、１を加え練り込んでいきます。

３を10個分に丸め団子状にします。

蒸し鍋にフキンをしき、３を２回に分けて、10分ほど蒸して出来上がりです。