鶏肉、ジャガイモ、人参は、食べやすい一口サイズに切る。ジャガイモは水にさらしておく。
玉ねぎは、あらいスライス切りに。

鍋にサラダ油をしき、まず鶏肉、玉ねぎから炒める。玉ねぎがしんなり透き通るくらいになったら人参、ジャガイモも入れ炒める。

全体に塩胡椒を少々、ジャガイモや人参も少しなじんできたら、水を入れて煮込む。15〜20分
この時、アクも忘れずとる。