2、に砂糖を入れ、気ベラですり混ぜる。
卵黄も入れて、滑らかにする。

3、に薄力粉を3回に分けて入れ、１つにまとめる。ラップで巻き、冷蔵庫で30分から1時間寝かす。

生地を直径6cm、高さ
7mmくらいにする。

予熱したオーブンで10分から13分焼く。
→よく熱をとる。

ボールに卵白を入れ、泡立つまで泡立てる。
泡立ったら、砂糖の半分を入れ、角が立つまで泡立てる。

8、に卵黄を入れ、低速で30秒くらい混ぜる。

9、に薄力粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。混ぜすぎ注意⚠

12、を角皿に流し入れる。
隅まで全面に入れる。
5回程落して、空気を抜く。

予熱したオーブンで30分焼く。
焼けたらあら熱をとり、オーブンシートをのける。

直径5cm、3cmのコップで9個づつくり抜く。

☆モンブランクリーム
マロンクリームに生クリーム、コーヒークリームを入れ滑らかにする。絞り袋に入れる。

☆生クリーム☆
生クリームに砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。絞り袋に入れなくていい。

クッキー→生クリーム→スポンジ大→生クリーム→スポンジ小→生クリーム→モンブランクリームの順で盛り付ける。