大根は厚めにカットした場合、下ゆでしてザルに上げておく。
えのきは根元を3～4cm程切り落とし、小房に分ける。

フライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクと赤唐辛子を熱し、香りが出たら大根を両面焼く。

えのき・（大根の葉）がしんなりしたら合わせ調味料を加え、煮詰めて出来あがり。