油揚げは、3方を切り落とし熱湯を掛けて油抜きをする。鍋に●の調味料を入れて汁気がなくなるまで油揚げを煮る。冷ましておく。

菜の花はたっぷりのお湯で茹でる。冷水にとり、水気を取っておく。
チーズは1ｃｍ角の棒状に切って置く。