海老芋は皮を剥き、3〜4cmの厚さに切る。
太い部分は、半月切り。
切ったら水にさらす。

サンマは頭と尾を落とし、ワタを除いて半分に切る。
※今回は切ってあるものを使用しました。

ショウガは皮を剥き、千切りにする。