ジッパーつきの袋にクリームを取り除いたオレオを入れて細かく砕く。ボウルに入れ柔らかくしたバターと良く混ぜる。

ケーキ型に①を入れてマッシャーなどで押し付けて平らにする。冷蔵庫で冷やしておく。

皮を剥き適当な大きさに切ったジャガイモはレンジ加熱して柔らかくする。ボウルに豆腐も入れてブレンダーで撹拌する。

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてゴムへらで良く混ぜる。

⑤に④を入れてゴムへらで更に混ぜる。生クリームと卵、ゆず果汁も入れてブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

型をアルミで包み、お湯を沸かす。オーブンは予熱１６０度。型を冷蔵庫から取り出し⑥を流し込む。