●のパン粉に牛乳を加え5分浸し、○の材料を加えて粘り気が出るまで良く混ぜる。4当分にして丸く形を整える。

ハンバーグは軽く手のひらでキャッチボールをして空気を抜き、真ん中にくぼみを作る。フライパンに火をつけない状態で油を引く。

フライパンに2のハンバーグを乗せる。蓋をして中火にかけて焦げ目がつくまで焼く。裏返して蓋をして更に2分焼く。

しめじと◉を加え、蓋はせずに◉が1/3になるまで弱火で煮込む。