大根は皮をむいて、千切りに。人参も皮をむき千切りに。ボウルにいれて
塩をひとつまみ混ぜて、５分ほど置いておく。

５分ほど置いたら
野菜から余分な水分が出てくるので、しぼって水分を捨ててまたボウルに戻す。