なすは食べやすい大きさに切り水につける。ゴーヤはワタをとり半月切りにし、塩もみする。干し海老はひたひたの水につける。

フライパンにごま油を熱し、しょうが千切りを炒める。水切りしたなりを加え炒める。

ゴーヤを水洗いし、水気を切り2に加え炒める。

酒(分量外)をふりかけ中華スープを加え、ふたをして蒸し煮にし、なすが柔らかくなったら調味料を入れ味付けする。

水分を飛ばすように少し煮詰め、すりごまを回し入れ混ぜる。