無水鍋ｄｅ茶碗蒸し
チャトラ２１ @cook_40149353
無水鍋で作る茶碗蒸しは滑らかですよ(*^^)v
私はだしを濃くして塩分控えめ！だしの濃さで塩分を調整してね。
このレシピの生い立ち
私の定番レシピです。
以前は蒸し器で作っていましたが、今は無水鍋に水を張って作っています。
すが入りにくくなめらかな茶碗蒸しになりますよ。
同様にプリンを作ってもグーです(*^^)v
画像はのちほどＵＰします。
無水鍋ｄｅ茶碗蒸し
無水鍋で作る茶碗蒸しは滑らかですよ(*^^)v
私はだしを濃くして塩分控えめ！だしの濃さで塩分を調整してね。
このレシピの生い立ち
私の定番レシピです。
以前は蒸し器で作っていましたが、今は無水鍋に水を張って作っています。
すが入りにくくなめらかな茶碗蒸しになりますよ。
同様にプリンを作ってもグーです(*^^)v
画像はのちほどＵＰします。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は背ワタをとり、鶏肉・しいたけ・蟹かまを食べやすい大きさに切る。塩と酒でした味をつける。
みつばはざく切りに。 - 2
厚削り節でだしを濃いめにとります。でも忙し時はだしの素で！
だし汁が暖かうちに調味料を入れ溶かし、人肌にする。 - 3
卵を泡立てないようによく溶いて、だし汁の中に少しずつ入れて混ぜ、ざるで濾す。卵液の完成！
- 4
無水鍋に２㎝ぐらい水を入れて、キッチンペーパーを敷き、火にかける。
我が家はフライパンのような蓋つきの鍋です。 - 5
器に下ごしらえしたミツバ以外の材料を入れる。
そこへ卵液を流しいれる。
泡があれば取り除く。 - 6
鍋にキッチンペーパーを敷いて、器を並べます。
- 7
沸騰したら中弱火にして、７分ぐらい。
様子を見ながら弱火にして５分。火を止めてみつばを加えます。余熱で５分で完成！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18317090
